Hummersalat mit Mayonnaise (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	129 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 53 %
Kohlenhydrate 9 %
Proteine 34 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 1 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 15 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	129 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	541 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	75 g (≈ 2 % NW) 2 %	58 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	34 µg (113 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	26 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	21 µg	16 µg
Retinol	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	151 µg (503 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	117 µg (≈ 6 %) 6 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	93 µg (31 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	72 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	81 µg (≈ 7 % NW) 7 %	63 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.291 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.001 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.158 µg (≈ 19 % NW) 19 %	2.448 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	931 µg (≈ 16 % NW) 16 %	722 µg (≈ 12 %) 12 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	493 µg (≈ 35 % NW) 35 %	382 µg (≈ 27 %) 27 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,5 µg (≈ 12 %) 12 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.686 µg (94 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	3.633 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,22 µg (9 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,17 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.658 µg (2 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	1.285 µg (≈ 9 %) 9 %	14.000 µg
Vitamin K	16 µg (≈ 25 % NW) 25 %	12 µg (≈ 19 %) 19 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,29 :1
PRAL-Wert	5,7 mEq
Natrium	380 mg (≈ 25 % NW) 25 %	295 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Kalium	205 mg (≈ 5 % NW) 5 %	159 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	43 mg (≈ 4 % NW) 4 %	33 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	150 mg (≈ 21 % NW) 21 %	116 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	101 mg	78 mg
Chlorid	377 mg (≈ 16 % NW) 16 %	292 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	886 µg (≈ 7 % NW) 7 %	687 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	983 µg (≈ 12 % NW) 12 %	762 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	444 µg (≈ 36 % NW) 36 %	344 µg (≈ 28 %) 28 %	1.250 µg
Mangan	73 µg (≈ 2 % NW) 2 %	57 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	126 µg (≈ 3 % NW) 3 %	98 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	40 µg (≈ 20 % NW) 20 %	31 µg (≈ 15 %) 15 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,26 BE	0,20 BE
Broteinheiten	0,31 BE	0,24 BE
Broteinheiten	0,21 BE	0,16 BE
Mannit	26 mg	20 mg
Sorbit	163 mg	126 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	189 mg	147 mg
Glucose (Traubenzucker)	548 mg	425 mg
Fructose (Fruchtzucker)	611 mg	474 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.159 mg	898 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.314 mg	1.019 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.314 mg	1.019 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	290 mg	225 mg
Stärke	195 mg	151 mg
Polysaccharide (> 9 M)	485 mg	376 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	96 %
Isoleucin	469 mg (≈ 31 % NW) 31 %	364 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Leucin	888 mg (≈ 30 % NW) 30 %	688 mg (≈ 24 %) 24 %	2.925 mg
Lysin	825 mg (≈ 37 % NW) 37 %	640 mg (≈ 28 %) 28 %	2.250 mg
Methionin	267 mg (≈ 34 % NW) 34 %	207 mg (≈ 27 %) 27 %	780 mg
Cystein	113 mg (≈ 36 % NW) 36 %	88 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Phenylalanin	422 mg (≈ 136 % NW) 136 %	327 mg (≈ 106 %) 106 %	310 mg
Tyrosin	387 mg (≈ 21 % NW) 21 %	300 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	467 mg (≈ 42 % NW) 42 %	362 mg (≈ 32 %) 32 %	1.125 mg
Tryptophan	112 mg (≈ 37 % NW) 37 %	87 mg (≈ 29 %) 29 %	300 mg
Valin	505 mg (≈ 26 % NW) 26 %	391 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	848 mg	657 mg
Histidin	171 mg (≈ 23 % NW) 23 %	133 mg (≈ 18 %) 18 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.474 mg	4.243 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	697 mg	540 mg
Asparaginsäure	1.112 mg	862 mg
Glutaminsäure	1.620 mg	1.256 mg
Glycin	654 mg	507 mg
Prolin	450 mg	349 mg
Serin	535 mg	415 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.068 mg	3.929 mg
Harnsäure	77 mg	60 mg
Purin	32 mg	25 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	311 mg	241 mg
Omega 6 Fettsäuren	868 mg	673 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,79 :1	2,16
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	5,43 :1	4,21
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	274 mg	212 mg
Decansäure / Caprinsäure	206 mg	160 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	549 mg	426 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	416 mg	322 mg
Pentadecansäure	3 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.420 mg	1.101 mg
Heptadecansäure	4 mg	3 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	361 mg	280 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	34 mg	26 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.267 mg	2.533 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	54 mg	42 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.744 mg	2.127 mg
Eicosensäure	13 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	14 mg	11 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.825 mg	2.190 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	855 mg	663 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	168 mg	130 mg
Stearidonsäure Omega 3	2 mg	2 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	11 mg	9 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	83 mg	64 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	6 mg	5 mg
Docosatetraensäure	4 mg	3 mg
Docosapentaensäure Omega 3	4 mg	3 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	54 mg	42 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.189 mg	922 mg
Langkettige Fettsäuren	6.801 mg	5.272 mg
Glycerin und Lipoide	486 mg	377 mg
Cholesterin	76 mg	59 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	480 mg	372 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	211 mg	164 mg
Poly-Hexosen	97 mg	75 mg
Poly-Uronsäure	143 mg	111 mg
Cellulose	216 mg	167 mg
Lignin	35 mg	27 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	227 mg	176 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	476 mg	369 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,1 P	2,4 P
P2	3,3 P	2,6 P
P3	3,5 P	2,7 P
P4	3,4 P	2,6 P
Alkohol	0,29 g	0,22 g
Säuren (organisch)	0,20 g	0,15 g
Rohasche	2,0 g	1,6 g
Rohfaser	0,5 g	0,4 g
Rohfett	7,8 g	6,0 g
Rohprotein	10,8 g	8,4 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe